Nippon serie är en knivserie med 7 modeller. Tre av modellerna är klassiska japanska modeller; Deba, Ko Deba och Yanagiba. Dessa tre knivar är helt enkelslipade och är de vanligaste knivamodellerna i Japan. Övriga knivar i serien är i sin slipning västerländsk, med ett dubbelslipat egg. Handtaget är i magnoliaträ och stålet ett rostfritt AUS8 stål